トレビス

一見よく似た野菜に紫キャベツがありますが、全く別もの。ヨーロッパが原産の、チコリ（アンディーブ）と同じ仲間です。

味は、キャベツの香りは無く、かんだ時に特有の苦味が口に広がります。加熱すると苦味は増します。葉は、とても薄く柔らかく、キャベツのようなシャキシャキ感はありません。

食べ方

サラダ、甘酢漬け、マヨネーズあえなどに。

すぐに乾燥してしなびてしまいます。ぴったりとラップに包んで冷蔵庫へ。１週間ほどは日持ちします。刻んだりちぎったものは、タッパーや袋に入れて冷蔵庫へ。２～３日で食べきってください。

鮮度が落ちてくると、葉先が乾燥して少しカサついたようになり薄くなります。