みつば
丼ものや茶わん蒸しのトッピングの定番。山野にも多く自生しており、山ふきやワラビなどと共に山菜採りで収穫できます。葉柄の先に三枚の葉が付いていることから名づけられました。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特長です。
出荷時期
３~５月
食べ方
乾燥に弱いため、根元を水に浸してからゆでるとシャキッとした食感になります。お浸し、炒めものに。爽やかな香りを活かしたサラダや、魚料理などにも。
保存方法
濡らした新聞紙かペーパータオルで冷蔵保存します。冷凍できますが、食感が悪くなります。
美味しい見分け方
茎がぴんと張っているもの、葉の表面が鮮やかな緑色のもの