パクチー（コリアンダー）

出荷時期

３～６月、１１~１２月

食べ方

葉はサラダなど生食で食べられることが多いですが、天ぷらやつくね、スープにしてもおいしいです。茎の部分は鍋や炒めものに。

保存方法

水洗い後、葉についた水気をふき取ります。葉に水がついたままだとそこから黒ずんでしまいます。根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、全体をポリ袋に入れて冷蔵します。１週間はもちますが、４日目ごろから香りが弱くなっていくので２～３日で食べきってください。冷凍の場合は３～４週間もちますが、生食には向かないので加熱調理してください。

美味しい見分け方

緑色が鮮やかでみずみずしいもの。葉の色が薄かったり、黄色いものは避けます。