パセリ
料理の付け合せとして使われることが多いですが、栄養分が豊富なので、残すのはもったいないです。
食べ方
料理の付け合せのほか、洗ってから水気を拭いてみじんぎりにし、パスタにからめたり、スープに入れて食べます。他、素揚げなどにも。
保存方法
長期保存の場合は、丸ごと冷凍したものを手で揉めば、簡単にみじんぎりができて便利です。または、みじんぎりにしたものを電子レンジで5分ほどかけて乾燥させます。
美味しい見分け方
葉がきれいな緑色で、密集してふかふかしたもの。葉が黄色がかっていたり、乾燥しているものは鮮度が落ちていて、苦く、食感が固いです。
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