たらの芽

3月~4月ごろ

「はかま」を取り、2~3分塩ゆでします。

天ぷら・おひたし・ポン酢などでお召し上がりください。

空気に触れて乾燥することが、タラの芽の鮮度を落としてしまいます。

冷蔵保存、冷凍保存は、香りが飛んでしまうため、あまりおすすめはしません。

常温：１～２日、それ以上たつとえぐみ・苦みが増す

冷蔵保存：約１週間、タラの芽を水にさらし、新聞紙で包み空気穴をあけたジップロックに入れ野菜室へ

冷凍：約１か月、１分半ほど固ゆでし、冷水にさらしてあくを抜き、水気を切って冷凍

アクが少ないもの：芽のつぼみ上のところが開いて３～５ｃｍほど芽が伸びたもの

風味がしっかり感じるもの：葉が少し開きかけてきたくらいのもの