ベビーリーフ

発芽後１０日～３０日位までの幼葉を指す総称で、通常色々な種類を混ぜてサラダ用に流通しています。用いられる野菜の種類は様々で特に決まりはありません。

皮をむく、切るなどの下ごしらえが不要で、洗ってそのまま盛りつけられます。

やわらかく、サラダやカルパッチョなど、生食がおすすめ。