かつお菜
「高菜」の近縁種とされています。旨みが多く含まれ、鰹（かつお）の出汁が無くても美味しいという事から、「かつお菜」と呼ばれるようになったと言われています。
葉にはアクが少ないうえ、「高菜」のような辛みもなく、煮ると旨みが多く、ほんのり甘味が感じられます。
出荷時期
１２月～１月
食べ方
さっと茹でて、お浸しや色々な和え物に。汁物、煮物、鍋の材料に。茹ですぎない・煮過ぎない事がポイントです。
保存方法
湿らせた新聞紙にくるんで袋に入れ、冷蔵保存します。日持ちさせるには立てた状態で。
美味しい見分け方
シャキッとみずみずしいもの