ローリエ
ローリエとはフランス語で、スペイン語で「ローレル」、日本語で「ゲッケイジュ」と呼ばれています。
ゲッケイジュの葉を乾燥させたもので、乾燥させることで生葉に比べて強い香りがあることから、肉類や魚介類の生臭さを和らげ、さわやかで上品な香りに仕上げるのに利用されます。
食べ方
肉料理や魚料理の臭み消しに。
煮込み料理に。
風味が強いので、通常は１〜２枚で十分です。葉を折って入れるといっそう香りが出ます。
保存方法
直射日光・高温多湿を避け常温保存する。
使用する前に、カビが生えていないか確かめてください。