人参

葉付き人参

人参のまびき菜は、葉がやわらかく、根の部分は洗ってそのままマヨネーズなどにつけてどうぞ。

50g食べれば、一日に必要なビタミンAが摂取できるといわれています。（５０ｇ＝小さめサイズ半分、おおきめサイズ１/３）

出荷時期

周年（8~10月は少ない）

皮の部分に栄養が詰まっているので、食感が気にならなければ皮はむかずに調理します。

葉付きの人参は、葉がやわらかいうちに収穫しているため、根の部分は小さめ。しおれやすいのですぐに調理してください。葉は、天ぷら、さっとゆでてごま和え・マヨネーズ和え、じゃこ炒めに。よく洗い、水気を切った葉を保存袋に入れて冷凍して、パセリの代わりに。ビタミンが豊富です。

冬は新聞紙に包んで冷暗所で保存します。春～秋は一本ずつ新聞紙に包んで冷蔵保存します。（※水気があると傷みやすいのでよくふき取ってから保存。

切口の軸が小さい方がやわらかく、大きい方がかたい傾向にあります。肩の部分が緑がかったものは避けてください。