かぼちゃ

出荷時期

6~10月（7～8月に収穫され、2～3か月貯蔵したころが水分が抜けて美味しい食べごろです。）

食べ方

煮る際は、ある程度皮をむいておくと味が染みやすいです。全部むいてしまうと煮崩れしやすくなるので半分以上残します。

保存方法

●丸ごと…新聞紙で包んで風通しの良い涼しい場所で保存します。 

●カット…種とワタを取り除いてラップに包み、冷蔵。数日で食べきれない場合は固ゆでして冷凍保存も可能です。

美味しい見分け方

皮が固いもの。ヘタがしっかり乾燥していてヘタの周りが少しへこんでいるものは完熟です。カットしているものは果肉の色が濃く、種とわたが詰まっており、種がふっくらしているもの。

出荷時期

7月中旬～8月（収穫後すぐよりは少し寝かせた方が繊維がほぐれやすいです）

食べ方

そうめんのようにめんつゆで食べたり、酢の物やおひたしなど。パスタのようにソースを絡めてもおいしいです。基本的には茹でてほぐします。

茹で方

3～5等分にカットし、種とわたを取り除いて、沸騰した湯にいれます。（塩はいれないこと。目安は20分）茹で上がったら水にさらし、手で軽く折り曲げていき、水にさらしながら、皮から果肉部分をほぐしていきます。

食べ方

せんい質が少なく、ポタージュにするととってもなめらかに仕上がります。他、輪切りにしてソテーやフライ、シチューなど。上の部分には種がなく食べられる部分が多いですが、下の膨らんだ種の周りの果肉に比べると少し水っぽく感じます。

出荷時期

５月中旬～７月

食べ方

加熱調理も可能です。生食の場合はサラダ（薄くスライス）や浅漬けに。

保存方法

普通のかぼちゃほど日持ちしません。新聞紙に包むかポリ袋に入れて、冷暗所か冷蔵保存します。一週間を目安に食べきってください。カットしたものはかぼちゃ同様、種とワタを取り除きます。

美味しい見分け方

きれいなレモン色をしていて、果皮に傷がないもの。熟すにつれて果皮がオレンジ色になり、果肉は粘質になります。

水分が多く、粘質でどちらかと言えば甘味が少なく滋味に満ちていますが、今ではあまり作られなくなってきています。見た目では上から見ると菊のように見える溝が入っているものやごつごつとこぶがあるものが多いです。 一見西洋カボチャのようなイメージがある「バターナッツ」も実は日本カボチャの仲間になります。

大体のものは甘味が強く粉質で、加熱するとホクホクした食感をしています。