枝豆

枝豆とは、大豆を未熟なうちに収穫したもの。収穫後、どんどん甘みが失われますので、その日のうちに茹でるのがベスト。アルコールの分解を助ける働きがあります。

出荷時期

6月下旬～９月

【塩ゆで】①塩をかけて、こすります。（こうすることで産毛が取れます） ②さやの両端を少し切ります。（染み込みやすくなります） ③たっぷりの湯で３～５分塩ゆでします。 ④ざるにとり、冷まします。

【食べ方】炊き込みご飯、かきあげ、煮物など

鮮度が命なため、購入後はすぐに固ゆでし、その日のうちに食べるのが望ましいが、保存する場合は自然に冷ました後ビニール袋に入れて冷蔵保存する。（もって2日）冷凍し、レンジ解凍も可能。

枝豆は黒大豆が成熟するする前に収穫します。

そのまま成熟させると、正月用の煮豆等に使われる黒豆になります。

サヤの中の薄皮が少し黒みを帯びていて、

黒豆特有の深い甘みと凝縮されたコクが特徴です。

もっちりした食感で、お酒のお供に合います。