トマト

（左から）大玉トマト、ミディトマト、ミニトマト

品種が豊富で、果皮の色も赤のみならずオレンジ、黄色、緑などカラフルでサイズも豊富。世界中には数え切れないくらい何千種類あるようです。

トマトの赤い色の元はリコピンといわれる色素で、リコピンそのものが活性酸素を減らす働きがあるそうです。

お酒を飲む時にトマトを食べると、血液中のアルコール濃度が３割ほど低下するという実験結果が、カゴメとアサヒグループホールディングスの共同研究により発表されています。

出荷時期

5～８月（旬）

食べ方

・生のままでも十分おいしいですが、加熱するとぐっと甘みが増します。

油と一緒にとることで、リコピンが吸収されやすくなります。

【皮をむく方法】

お尻に十字の切り込みを入れ、熱湯にくぐらせ、皮がむけ始めてから冷水につけると簡単にむけます。冷凍トマトを冷水につける方法でも可。加熱することで甘みがまし、栄養分の吸収もアップします。

保存方法

新鮮でかためのものは涼しい所で常温保存します。トマトは追熟するので、青みがあるものはしばらく常温保存すると、赤くなってきます。完熟のものはラップかポリ袋に入れて冷蔵保存し、早めに食べきってください。

美味しい見分け方

ずっしりと重いもの。ヘタが緑色でぴんとしているもの。お尻をみたときに放射線状のすじが出ているものは甘みが強いといわれています。

大玉

一般的に流通している大きめのトマトの総称です。基準にばらつきはありますが、おおむね重さ150以上のものが大玉トマトといわれています。生でも加熱してもおいしく、サラダはもちろん、煮込み料理や炒め料理などさまざまな料理に活用できます。品種は下で紹介している「桃太郎」系がトップシェアで、ゼリー部分が少ない「ファースト」系や、果皮がかためで日持ちに優れる「麗容」「麗夏」などいろいろあります。