梅

青梅は生では食べられない為、（未熟果にはアミグダリンを含み，生食すると有毒）新鮮なうちに加工してください。生梅が出回る時期は少ないです。青梅をナイロン袋に入れて、日の当たらない場所に置いておくと、トマト同様、追熟するため、黄色く色づいてきます。

６月上旬~中旬

新鮮なうちに加工してください。

青梅・・・梅酒、梅シロップに。

完熟梅・・・梅干し、ジャムに。

すぐに加工できない場合は常温の冷暗所で保存します。10度くらいなら少しは日持ちしますが、冷温障害を起こすため、冷蔵庫での保存は避けてください。

香りがよく、傷のないもの。（小さな傷はあまり気にしなくてよいです）